市販のカレールーやカレー粉を使わずにカレーを作る

カレーライスのレシピです。

できるだけ簡単に、
市販のカレールーやカレー粉を使わずにカレーを作る方法を考えます。
 
 
 

 
材料はこんな感じです。これで２～４人分。

【スパイス系の材料】
・ターメリック　大さじ１強
・コリアンダー　大さじ１強
・赤唐辛子　ちょっと。なくてもいい。
・しょうが　大さじ１強
・にんにく　大さじ１強

【主食】
・白米　食べたい分だけ

コリアンダーというのは香辛料で茶色い粉みたいなやつ。
ターメリックとコリアンダー、この２つの粉が今回一番重要。

赤唐辛子(粉)は、その人の辛さ好きに比例して入れてください。

ちなみに分量はあくまで目安。
多少これらの量が前後しても失敗しにくいのがカレーのいいところ。
玉ねぎとトマト以外、具材はなくても最悪OKなのです。

 
玉ねぎはみじん切りに。

しょうがとにんにくをすりおろす。
市販のチューブとか粉を使ってもOK。

人参とジャガイモは好きな大きさに。でも大きさは揃えた方が火の通りが均一になっていい感じ。鶏肉も同様。
 
 
 

 
鍋(フライパンでもOK)でバターを熱する。

玉ねぎを入れて炒める。茶色になるくらい。

水を５０mlくらい入れて、
にんにくとしょうがを入れて、
なじまませる。

トマト・ターメリック・コリアンダー・赤唐辛子を入れてなじませる。

小麦粉をふるいにかけながら入れる。
適宜、水もちょっと足す。
ダマにならないように。
こうやってペースト状にする。

このペーストが手作りのカレールーとなる。
小麦粉の量を増やせばそのぶん量が増えるので、食べたい分だけ調整する。
 
 
 

 
ペーストができたら、鶏肉をかるく炒める。
人参とジャガイモを入れる。

水を４００mlくらい入れる。
この水の量もあくまで目安。食べたい分に合わせて調整する。

水が温まったら、コンソメ・中濃ソースを入れる。

あとは煮込む。

煮込んだら、味見して、塩・こしょうで調整。

できあがり。ご飯と食べる。
 
 
 

 
ざっくりとポイントを。

ターメリック
→カレーの黄色い色を出すために使っている。

コリアンダー
→カレーっぽい辛さを出すために使ってる。

にんにくとしょうが
→辛さと香りの補助的な役割。

コンソメ、中濃ソース
→市販のカレーっぽい整った味にするため使ってる。

小麦粉
→とろみを出すために使ってる。

以上のような意味合いで材料としています。
なのでこのへんがわかっていれば分量は適当でOKなわけです。

ちなみに小麦粉と中濃ソースとコンソメを抜くと、インドカレーっぽいカレーになります。